Name: Tomatenketchup aus frischen Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 kg Tomaten (normale/ fleischige); 2 Knoblauchzehen (n.B. auch 3-4); 50 g Zucker; 750 ml heller Essig (Weißwein-/ weißer Balsamico-); 2 EL Salz; 2 TL Pfeffer (n.B. etwas mehr); 2 EL Curry; 1 TL Ingwer (getrocknet, oder 1 Stk. frisch); je 1 Msp. Zimt, Piment & Nelken (gemahlen)

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Tomatenketchup aus frischen Tomaten

Frisch, fruchtig, einfach lecker und ohne jegliche Zusatzstoffe

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Arbeitszeit 1 Std.

Gericht Saucen & Dips

Portionen 2 Liter (ca.)

Zutaten

3 kg Tomaten normale/ fleischige
2 Knoblauchzehen n.B. auch 3-4
50 g Zucker
750 ml heller Essig Weißwein-/ weißer Balsamico-
2 EL Salz
2 TL Pfeffer n.B. etwas mehr

Für Curryketchup zusätzlich:

2 EL Curry
1 TL Ingwer getrocknet, oder 1 Stk. frisch
je 1 Msp. Zimt, Piment & Nelken gemahlen

Anleitungen

Die Tomaten zerkleinern und zusammen mit dem geschälten, gehackten Knoblauch, Zucker und Salz bei schwacher Hitze köcheln lassen bis das Wasser einigermaßen verdampft ist.
Die Masse nun durch ein Sieb streichen, dann den Essig hinzugeben und weiter bei kleiner Hitze einkochen bis nur noch ca. 2 L vorhanden sind.
Zuletzt den Pfeffer unter die dickflüssige Masse rühren, ggf. nochmal abschmecken und heiß in saubere Flaschen füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.