Topinambur-Cremesuppe
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Für das Topping:
Anleitungen
  1. Topinambur gründlich waschen und schrubben (mit Schale) und 750 g für die Suppe würfeln
  2. Zwiebel schälen, auch grob würfeln und beides zusammen in 1 EL Butter andünsten.
  3. Mit Weißwein und Gemüsebrühe angießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann 150 ml Sahne zugießen und das Ganze pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Topping: Krabben, Dill und den Abrieb der ½ Zitrone mischen, dann mit den restlichen 250 g Topinambur klein würfeln und in 1 EL Butter anbraten.