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Topinambur-Cremesuppe
Anleitungen
Topinambur gründlich waschen und schrubben (mit Schale) und 750 g für die Suppe würfeln
Zwiebel schälen, auch grob würfeln und beides zusammen in 1 EL Butter andünsten.
Mit Weißwein und Gemüsebrühe angießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann 150 ml Sahne zugießen und das Ganze pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Topping: Krabben, Dill und den Abrieb der ½ Zitrone mischen, dann mit den restlichen 250 g Topinambur klein würfeln und in 1 EL Butter anbraten.
