Name: Kürbis Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g Kürbis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 350 g Reis (z. B. Rundkornreis); 100 ml Weißwein; 1 L Gemüsebrühe; 1 Stange Porree; 4 EL Crème fraîche; 50 g Parmesan (gerieben); frische Kräuter (nach Belieben); Salz & Pfeffer

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Kürbis Risotto

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Arbeitszeit 45 Min.

Gericht Hauptgerichte

Portionen 4 Personen

Zutaten

450 g Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Reis z. B. Rundkornreis
100 ml Weißwein
1 L Gemüsebrühe
1 Stange Porree
4 EL Crème fraîche
50 g Parmesan gerieben
frische Kräuter nach Belieben
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Butter darin zerlassen und den Knoblauch, die Zwiebel und die Kürbisstücke darin andünsten. Etwas Salz und den Reis hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten.
Nun den Wein angießen, das Ganze aufkochen lassen und dann nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und quellen lassen.
Porree waschen, in feine Ringe schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraîche und frisch geriebenen Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen und abschmecken