Name: Kohlrabi-Reis-Eintopf mit Kurkuma
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 große Zwiebel (hell); 3 EL Olivenöl; 200 g Naturreis; 1-2 Stk. Kurkuma, (frisch); 1 TL Currypulver, (süß); 1 EL Kümmel; 500 ml Gemüsebrühe ((bei VK-Reis mehr)); 1 Stk. Schmelzkohlrabi (ca. 600-800 g geschält); Salz & Pfeffer; 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb); 1/2 Bund Petersilie (kraus); 4 EL Walnusskerne, grob gehackt ((ca. 4-6 Stk. frische in der Schale))

Kohlrabi-Reis-Eintopf mit Kurkuma

Die Zubereitung ist ähnlich wie bei Risotto. Wir nehmen gerne Vollkorn-Reis, denn der hat besonders viel Biss und hält lange satt, hat aber auch eine längere Kochzeit.

Menüart

Hauptgerichte

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

1 große Zwiebel hell
3 EL Olivenöl
200 g Naturreis
1-2 Stk. Kurkuma, frisch
1 TL Currypulver, süß
1 EL Kümmel
500 ml Gemüsebrühe (bei VK-Reis mehr)
1 Stk. Schmelzkohlrabi ca. 600-800 g geschält
Salz & Pfeffer
1/2 Zitrone Saft und Abrieb
1/2 Bund Petersilie kraus
4 EL Walnusskerne, grob gehackt (ca. 4-6 Stk. frische in der Schale)